Dieser Karotten-Apfel-Salat gehört zu den Lieblingssalaten meiner Kinder.
Ehrlich gesagt, sind meine Kinder (noch) nicht die wahren Rohkostfreunde. Sie sind wählerisch, aber welches Kind ist das nicht? Doch dieser Salat macht sie sehr glücklich und geht immer.
Du kannst den Karotten-Apfel-Salat entweder als Snack für Zwischendurch, als Beilage zu beispielsweise Kartoffeln oder aber auch Hauptgericht essen.
Der Karotten-Apfel-Salat ist gesund, super schnell zubereitet und du brauchst dafür nur sehr wenige regionale Zutaten. Genauer gesagt, nur 2 Zutaten.
Meine Kinder essen den Salat oft ohne Dressing, manchmal mit oder nur mit etwas Zitronensaft.
Warum sind Karotten gut für deine Gesundheit?
Besonders auffallend sind der hohe Gehalt an Vitamin A und Kalium.
Vitamin A stärkt deine Augen
Karotten haben einen sehr hohen Carotingehalt, daher kommt auch die wunderbare orange Farbe. Darin enthalten sind Alpha- und Beta-Carotin, welche eine Vorstufe von Vitamin A sind. Vitamin A sorgt für eine gute Sehfähigkeit und stärkt das Immunsystem sowie dein Zellwachstum.
Kalium für ein starkes Herz-Kreislauf-System
Kalium ist ein Elektrolyt und ist bedeutend für die normale Funktion von Zellen, Nerven und Muskeln. Ein ausgeglichener Kalium-Spiegel schützt beispielsweise vor Herzrhythmusstörungen und Herzinfarkt.
Weitere Vitamine und Mineralstoffe für starke Abwehrkräfte
Karotten enthalten noch weitere Vitamine und Mineralstoffe. Beispielsweise einige B-Vitamine, wie B1, B2 und B6 sowie Vitamin C als auch E, welche deine Abwehrkräfte stärken. Aber auch Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink sind auch in Karotten enthalten.
Bester Karotten-Apfelsalat [lecker, einfach, gesund, (roh)vegan] – ideal für Kinder
Zutaten
- 6 Karotten
- 2 Äpfel
Lieblings-Balsamico-Dressing
- 6 EL dunkler Balsamico-Essig
- 3 EL Leinöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Dattelpaste oder 2 Datteln
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
optional
- 1 Hand voll (karamelisierte) Wal- oder Haselnüsse
Anleitungen
- Karotten und Äpfel gut waschen.
- Karotten fein raspeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Apfel grob raspeln.
- Karotten und Äpfel gut vermischen und das Dressing unterheben.
Notizen
- Wenn du Bio-Karotten und Bio-Äpfel so wie ich verwendest, brauchst du diese nicht zu schälen. Ich schäle Karotten und Äpfel nie und es schmeckt genauso lecker.
- Am einfachsten geht es, wenn du die Karotten und Äpfel in einer Küchenmaschine fein raspelst. Aber eine einfache Reibe geht natürlich auch. Dann dauert es nur ein bisschen länger.
- Als Dressing kannst du auch ein leichtes Apfelessig-Dressing oder ein cremiges Mandelmusdressing wählen.
- Als Topping passen (karamellisierte) Walnüsse oder Haselnüsse wunderbar dazu. Meine Kinder mögen diese leider nicht so gerne.
Mein Tipp für den Karotten-Apfel-Salat
Carotin ist fettlöslich. Das heißt es ist ratsam die Karotten mit etwas Fett zu essen. Ich verwende für diesen Salat gerne Leinöl. Dadurch bekommst du eine gute Portion Omega 3-Fettsäuren. Du kannst auch ein Nussmus deiner Wahl nehmen.
Liebst du einfache und regionale Rezepte genauso wie ich? Ja?
Lass mich bitte wissen, ob deine Kinder genauso begeistert sind wie meine!
Sei fair, iss fair!
Alles Liebe
Cordula