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Karotten-Apfel-Salat

Bester Karotten-Apfelsalat [lecker, einfach, gesund, (roh)vegan] - ideal für Kinder

Cordula
Dieser Salat ist gesund, super einfach und schnell zubereitet und besteht aus regionalen Zutaten. Ideal auch für Kinder und die gesamte Familie.

Zutaten
  

  • 6 Karotten
  • 2 Äpfel

Lieblings-Balsamico-Dressing

  • 6 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 3 EL Leinöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Dattelpaste oder 2 Datteln
  • Salz, Pfeffer nach Bedarf

optional

  • 1 Hand voll (karamelisierte) Wal- oder Haselnüsse

Anleitungen
 

  • Karotten und Äpfel gut waschen.
  • Karotten fein raspeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
  • Apfel grob raspeln.
  • Karotten und Äpfel gut vermischen und das Dressing unterheben.

Notizen

  • Wenn du Bio-Karotten und Bio-Äpfel so wie ich verwendest, brauchst du diese nicht zu schälen. Ich schäle Karotten und Äpfel nie und es schmeckt genauso lecker.
 
  • Am einfachsten geht es, wenn du die Karotten und Äpfel in einer Küchenmaschine fein raspelst. Aber eine einfache Reibe geht natürlich auch. Dann dauert es nur ein bisschen länger.
 
  • Als Dressing kannst du auch ein leichtes Apfelessig-Dressing oder ein cremiges Mandelmusdressing wählen.
  • Als Topping passen (karamellisierte) Walnüsse oder Haselnüsse wunderbar dazu. Meine Kinder mögen diese leider nicht so gerne.