Bester Karotten-Apfelsalat [lecker, einfach, gesund, (roh)vegan] - ideal für Kinder
Cordula
Dieser Salat ist gesund, super einfach und schnell zubereitet und besteht aus regionalen Zutaten. Ideal auch für Kinder und die gesamte Familie.
Lieblings-Balsamico-Dressing
- 6 EL dunkler Balsamico-Essig
- 3 EL Leinöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Dattelpaste oder 2 Datteln
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
optional
- 1 Hand voll (karamelisierte) Wal- oder Haselnüsse
Karotten und Äpfel gut waschen.
Karotten fein raspeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
Apfel grob raspeln.
Karotten und Äpfel gut vermischen und das Dressing unterheben.
- Wenn du Bio-Karotten und Bio-Äpfel so wie ich verwendest, brauchst du diese nicht zu schälen. Ich schäle Karotten und Äpfel nie und es schmeckt genauso lecker.
- Am einfachsten geht es, wenn du die Karotten und Äpfel in einer Küchenmaschine fein raspelst. Aber eine einfache Reibe geht natürlich auch. Dann dauert es nur ein bisschen länger.
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Als Dressing kannst du auch ein leichtes Apfelessig-Dressing oder ein cremiges Mandelmusdressing wählen.
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Als Topping passen (karamellisierte) Walnüsse oder Haselnüsse wunderbar dazu. Meine Kinder mögen diese leider nicht so gerne.